बेगुनी
बेगुनी (बंगाली: বেগুনী) एक आम बंगाली नाश्ता है। यह बैंगन से बनाया जाता है जिसे काटकर या तेल में डीप फ्राई करने से पहले बेसन के घोल में डुबोया जाता है। यह व्यंजन पूर्वी भारतीय राज्यों पश्चिम बंगाल, असम और त्रिपुरा में भी लोकप्रिय है।[1]इसी तरह का एक यूरोपीय व्यंजन ऑबर्जिन फ्रिटर्स के नाम से जाना जाता है।[2]
 बेगुनी | |
| अन्य नाम | বেগুনী |
|---|---|
| Course | हलका भोजन |
| क्षेत्र या राज्य | बंगाल |
| Associated national cuisine | बंगाली व्यंजन |
| मुख्य सामग्री | बैंगन, बेसन, नमक, वनस्पति तेल |
| |
बैंगन को बेसन पेस्ट के साथ लेप करके और फिर टुकड़ों को तेल में तलकर पकवान तैयार किया जा सकता है।[3] बैंगन को आमतौर पर लंबे समय तक काटा जाता है और बंगाल बेसन के घोल में नमक और हल्दी के साथ डुबोया जाता है, और सरसों के तेल में डीप फ्राई किया जाता है।
यह भी देखें
संपादित करेंसंदर्भ
संपादित करें- ↑ Jane Grigson (2007). Jane Grigson's Vegetable Book. U of Nebraska Press. पृ॰ 46. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-0-8032-5994-2.
- ↑ Sally Miller (2008). Contemporary Caribbean Cooking. Miller Publishing Co. Ltd. पृ॰ 18. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-976-8079-75-6.
- ↑ Uses of Tropical Grain Legumes: Proceedings of a Consultants Meeting, 27-30 Mar 1989, ICRISAT Center, India. ICRISAT. 1991. पपृ॰ 108, 335. आई॰ऍस॰बी॰ऍन॰ 978-92-9066-180-1.