उत्तराखंडी व्यंजन
उत्तराखंड के कुछ लोकप्रिय व्यंजन ,वहा के व्यंजन साधारण और स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली सामग्री से बनाए जाते हैं। इन व्यंजनों में जटिल मसाले नहीं होते हैं। [1] उत्तराखंड के दो इलाकों के अलग-अलग खाने हैं, गढ़वाली व्यंजन और कुमाउनी व्यंजन ।उत्तराखंड के कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं:
- रबड़ी (जो झोंगोड़ा (श्यामा का चावल) से बनाई जाती है ) और छाछ (मक्खन वाला दूध) जिसमें मूली के पत्ते डाले जाते हैं।)
- खड़ी या झवाई (दही या छाछ से बनी)
- अरसा (चावल और गुड़ से बना) [2]
- गुलथिया (सामान्य आटे और शुद्ध देसी घी से बनी)
- गढ़वाल का फ़नाह [3] [4]
- मुसपानी (पिसी हुई उड़द)
- धापडी (पालक का सूप)
- भरवां गहत चपातियाँ
- गहत (कुलथ)
- रस्मी बड़ी (कोफ्ता)
- भांग की चटनी [5]
- चेनसू [6]
- काफुली [7]
- कंडाली कु साग [8]
- उड़द के पकौड़े (वड़े) [9]
- आलू के गुटके [10]
- रोटना [11]
- झंगोरा की खीर [12]
संदर्भ
संपादित करें- ↑ "Uttarakhand Food:, A Beginner's Guide to the Cuisines of Kumaon and Garhwal". NDTV Food. अभिगमन तिथि 2019-09-03.
- ↑ Ankit (2019-06-12). "Arsa - Story of A Dish Which Relates Uttarakhand & South India in 9th Century". WildHawk (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2022-08-02.
- ↑ "How to make Garhwal Ka Fannah Recipe". Slurrp. अभिगमन तिथि 2022-08-12.
- ↑ "Ever Heard of Garhwali Delight Phaanu?". Slurrp (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2022-10-25.
- ↑ Sahni, Harsh (2024-03-23). "Bhang Ki Chutney Recipes: The Secret Ingredient of Pahari Cuisine". Visit Uttarakhand (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2024-06-16.
- ↑ sahni, Harsh (2024-04-28). "Chainsoo Recipe | How to make Chainsoo | Pahari Chainsoo". Visit Uttarakhand (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2024-06-17.
- ↑ "Kafuli: This Saag Is The State Food Of Uttarakhand, Tried Yet?". Slurrp (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2022-08-11.
- ↑ Live, A. B. P. (2022-09-30). "Video: यहां बनाई जाती है बिच्छू की तरह डंक मारने वाले पौधे की सब्जी, क्लासिक डिश में है शुमार". www.abplive.com. अभिगमन तिथि 2022-10-01.
- ↑ "Cuisines Archives | Uttarakhand Tourism Development Board | Department of Tourism, Government Of Uttarakhand, India". | Uttarakhand Tourism Development Board | Department of Tourism, Government Of Uttarakhand, India (अंग्रेज़ी में). अभिगमन तिथि 2019-09-03.
- ↑ "Aloo Ke Gutke Recipe: How to make Aloo Ke Gutke at Home". Visit Uttarakhand (अंग्रेज़ी में). 2024-06-17. अभिगमन तिथि 2024-06-17.
- ↑ Rao, Tulsi (2022-09-02). "घर पर बनाए रोटाना मिठाई, जानें बनाने का तरीका". jantaserishta.com. अभिगमन तिथि 2022-09-02.
- ↑ "Quick & Easy Jhangora Ki Kheer Recipe for Sweet Cravings". Visit Uttarakhand (अंग्रेज़ी में). 2024-07-08. अभिगमन तिथि 2024-07-07.